Madras Cucumber Sambar (मद्रास काकडीचे सांबार)

मराठी

मद्रास काकडीचे सांबार

भारतात नाना तऱ्हेच्या भाज्या मिळतात. पण फ्लाॅवर, कोबी अशा मोजक्या भाज्या सोडल्या तर खूपशा भाज्या आपल्याला माहीतही नसतात. मद्रास काकडी ही अशीच कमी माहित असलेली भाजी. बाजारात जेव्हा आपण ही अंडाकृती, पिवळ्या -केशरी हिरव्या रंगाची थोडेफार काकडीशी साधर्म्य असलेली भाजी पाहतो तेव्हा मनात कुतूहल जागृत होते पण त्याच्या पलीकडे जावून आपण त्या भाजीबद्दल जास्त विचार करत नाही.

मद्रास काकडी ही काकडीच्या कुळातील हायब्रीड भाजी आहे. कोहळा, खरबूज वर्गीय फळे यांच्याशी तिचे साधर्म्य आहे. दक्षिण भारतात (म्हणजे पूर्वीच्या मद्रास प्रांतात ) याची मोठ्या प्रमाणावर लागवड केली जाते म्हणूनही नाव मद्रास काकडी. डोसाकाय, मंगलुरु सौतेकाय असेही म्हणतात. यापासून चवदार, रसदार सांबार, भाज्या बनवल्या जातात.

यात अ आणि क जीवनसत्वे भरपूर असतात. अँटिऑक्सिडंट्स आणि खनिजेही मुबलक असतात. फायबर भरपूर. याची सौम्य चव आणि गंध सांबाराच्या चवीत मिसळून जातो.

अगदी झटपट होणारी ही पाककृती आहे. गरमा गरम सांबार -भात -तूपासोबत भाजलेला पापड घेतला तर रसना तृप्त होते आणि ते समाधान आतपर्यंत झिरपत जाते. शांत, सुखी झोपेची ती नांदी असते.

English

Madras Cucumber Sambar

India is a land of variety. Except for a few popular vegetables, we are reluctant to try lesser known vegetables. Madras cucumber is one of such lesser known vegetables outside South India. When people see this oval, yellow-orange with green stripes fruit in the market , they often wonder what it is. It belongs to family Cucurbitaceae (Cucumis maderasapatensis). It is a hybrid vegetable closely related to Ashgourd, musk melon, the Indian cucumber etc. It is used extensively to prepare yummy dishes such as sambar, vegetables, pickle etc.
It is grown widely in South India (earlier Madras Presidency and hence the name Madras cucumber). It is also known as dosakay, Mangaluru southekayi.

This vegetable is rich in vitamin C &A. It has high levels of antioxidants and minerals. It is rich in fiber. Water content is high. The pulp is firm and have slightly tangy taste. Its mild flavour gels well with fragrant preparation such as sambar.

This is a quick recipe. The soft, translucent pieces of Madras cucumber just melt in mouth. The hot sambar- rice with ghee & a roasted papad fills your heart with deep contentment.